Avis Viniou
Le vin du Château Mongeard-Mugneret 2018 est un élégant représentant de l'appellation Fixin, située dans la prestigieuse région de la Côte de Nuits en Bourgogne. Composé exclusivement de pinot noir, ce millésime 2018 se caractérise par un bel équilibre entre puissance et finesse. Le pinot noir exprime ici ses arômes typiques de fruits rouges tels que la cerise et la framboise, avec des notes subtiles d'épices et une touche florale. Le terroir de Fixin, avec ses sols calcaires et caillouteux, contribue à la vivacité et à la minéralité de ce vin, caractéristiques qui évoluent avec l'âge pour offrir une profondeur accrue et une complexité aromatique.
La Côte de Nuits bénéficie d'un climat continental avec des hivers froids et des étés chauds, ce qui permet une maturation lente et complète des raisins, essentielle pour le pinot noir. Cette région, reconnue pour ses grands vins rouges, possède une longue histoire viticole, remontant à l'époque gallo-romaine. Fixin, souvent négligée au profit de ses prestigieuses voisines, offre pourtant des vins de caractère et d'une qualité avérée.
Pour sublimer ce Fixin 2018, envisagez des accords mets-vins avec des plats permettant de relever ses nuances délicates. Un coq au vin, plat régional par excellence, saura harmoniser avec son bouquet et ses tanins affinés. Des volailles rôties ou du gibier à plumes, comme le faisan, créeront également une belle communion. Les fromages à pâte molle et à croûte fleurie, tels qu'un brie de Meaux, s'accordent superbement avec les notes fruitées et épicées de ce vin.
Pour déguster ce vin dans des conditions optimales, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Cette température permettra de révéler sa complexité aromatique et d'apprécier pleinement son élégance en bouche. N'hésitez pas à le carafer une heure avant sa dégustation pour l'aider à s'ouvrir et dévoiler toute sa richesse.
