Avis Viniou
Le vin du Domaine Charlopin, millésime 2013, est un rouge typique de l'appellation Fixin, située au nord de la prestigieuse Côte de Nuits en Bourgogne. Sans préciser l'assemblage, on peut parier sans trop de risques sur une prédominance de Pinot Noir, cépage roi de la région. Ce vin est vinifié en sec, ce qui signifie qu'il ne contient pas de sucres résiduels, et il ne semble pas particulièrement marqué par une vinification atypique ou certifié en agriculture biologique.
La Côte de Nuits, où se trouve Fixin, est connue pour ses coteaux argilo-calcaires, parfaits pour le Pinot Noir. Le climat y est continental, avec des étés chauds et des hivers froids, permettant au raisin de murir lentement et d'exprimer une grande complexité aromatique. Fixin bénéficie d’une histoire viticole riche remontant au moins au Moyen Âge, et est souvent cité pour ses vins rouges robustes et charpentés, malgré une réputation parfois éclipsée par des voisins plus célèbres comme Gevrey-Chambertin.
Ce Fixin du Domaine Charlopin, grâce à la structure et à la finesse typiques du Pinot Noir, s’accordera parfaitement avec des plats tels qu’un bœuf bourguignon, qui magnifiera sa rondeur et ses tanins fins. Un coq au vin est également un choix judicieux, de même que des plats plus simples à base de champignons forestiers, qui rappeleront l'aromatique terreuse du vin. Pour des accords régionaux, une assiette de charcuterie bourguignonne fera parfaitement l’affaire.
Pour une dégustation optimale, servez ce 2013 à une température de 15 à 17°C. Cela permettra au vin de développer pleinement ses arômes subtils et complexes. Un passage en carafe de 30 minutes pourrait également aider à assouplir les tanins et révéler la richesse de ses nuances.
