Vins Fixin Domaine Humbert - 2015

Avis Viniou

Le Fixin 2015 du Domaine Humbert, situé dans la prestigieuse région de la Côte de Nuits en Bourgogne, est un vin rouge issu principalement du cépage Pinot Noir. Ce millésime 2015 est souvent acclamé pour sa grande qualité, marqué par des raisins parfaitement mûrs grâce à un été chaud et ensoleillé. Le terroir de Fixin, avec ses sols argilo-calcaires riches, confère à ce vin des arômes complexes de fruits rouges mûrs, de cerise, agrémentés de notes épicées et souvent d'une subtile touche florale. La vinification traditionnelle, respectueuse du caractère du terroir et du cépage, permet d'obtenir un vin à la fois élégant et structuré, pouvant vieillir de nombreuses années.

La Bourgogne, et plus spécifiquement la Côte de Nuits, bénéficie d'un climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, ce qui est idéal pour le Pinot Noir. L'histoire viticole de la région est riche, remontant à l'époque des moines cisterciens qui ont défini les célèbres parcelles appelées climats. Fixin, bien que parfois méconnu par rapport à d'autres appellations de la région, produit des vins de caractère, souvent comparés à ceux de Gevrey-Chambertin pour leur robustesse.

Pour apprécier pleinement ce Fixin 2015, il est conseillé de l'accompagner de mets qui sauront mettre en valeur sa structure et ses arômes fruités. Un coq au vin bourguignon, des plats à base de viande rouge grillée ou rôtie, ou encore un canard aux cerises seraient des choix en accord parfait avec ce vin. Si vous préférez explorer des accords plus locaux, optez pour un jambon persillé ou des escargots de Bourgogne.

Servez ce Fixin à une température idéale de dégustation comprise entre 16 et 18°C. Il est conseillé de le décanter une heure avant le service pour permettre à ses arômes et à sa structure complexe de s'exprimer pleinement.