Vins Fixin Domaine Bart - Fixin 1er cru Hervelets MAG - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Bart, situé à Fixin dans la prestigieuse Côte de Nuits en Bourgogne, nous propose ici une cuvée exceptionnelle : le Fixin 1er cru Hervelets 2019. Ce vin rouge est élaboré à partir du cépage Pinot Noir, qui est le cépage roi en Bourgogne pour la production de vins fins et élégants. Le millésime 2019 a bénéficié d'un bon potentiel, offrant des conditions variées tout au long de la saison, mais globalement positives pour la maturation du raisin, donnant des vins concentrés et typés. La parcelle Hervelets est classée Premier Cru, ce qui évoque une finesse et une complexité supplémentaires, produites par des sols calcaires et argileux qui caractérisent ce terroir singulier. Les techniques de vinification employées au Domaine Bart visent à révéler toute la subtilité du Pinot Noir, avec une extraction douce pour préserver les arômes fruités et les tanins soyeux.

La région de la Côte de Nuits, bénéficiant d'un climat continental, est reconnue pour produire certains des vins rouges les plus recherchés au monde. Ses collines douces, exposées est, offrent des conditions idéales avec une diversité de sols calcaires qui contribuent à la grande variabilité et complexité des vins de Bourgogne. Historiquement, cette région a su se forger une réputation mondiale, grâce à une tradition viticole remontant à plusieurs siècles.

Pour accompagner ce Fixin 1er cru, pensez à des plats qui sauront magnifier sa structure élégante et ses arômes de fruits noirs et rouges, tels qu'un coq au vin, ou un filet mignon de porc aux champignons. Les plats régionaux, comme l’escargot de Bourgogne ou un bœuf bourguignon, seront des partenaires de choix, en apportant une belle harmonie umami.

Pour déguster ce vin dans les meilleures conditions, servez-le à une température de 16-18°C. Veillez à le carafer une heure avant la dégustation pour permettre à ses arômes de bien s’ouvrir et à sa complexité de se révéler pleinement. Ce vin a également un très bon potentiel de garde, vous permettant de le laisser évoluer en cave quelques années supplémentaires.