Vins Fixin 1er cru clos de la perriere - Monopole - 2000

Avis Viniou

Le Fixin 1er cru Clos de la Perrière 2000, Cuvée Monopole, est un vin rouge d'exception provenant de la prestigieuse région de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, réputé pour sa finesse et son potentiel de garde. Le millésime 2000 s'inscrit dans une année équilibrée, offrant des vins avec une belle structure tannique et une complexité aromatique. Le Clos de la Perrière est un terroir unique, bénéficiant d'un sol argilo-calcaire et d'un microclimat idéal qui favorisent une expression élégante et raffinée du Pinot Noir. La région de la Côte de Nuits est célèbre pour ses vins puissants et structurés, influencés par son climat semi-continental et ses traditions viticoles séculaires. Le domaine viticole producteur de ce vin jouit d'une réputation historique, étant depuis longtemps apprécié pour son engagement envers la qualité et l'authenticité.

Pour mettre en valeur ce vin, optez pour des plats raffinés comme un magret de canard aux cerises ou un bœuf bourguignon. Ces mets accentueront les notes fruitées et épicées du vin, tout en équilibrant sa texture soyeuse. Des plats régionaux tels qu'une fondue bourguignonne ou des escargots de Bourgogne se marieront également à merveille avec ce Fixin, soulignant son caractère typiquement bourguignon.

Pour la dégustation, servez ce vin à une température de 16 à 18°C après l'avoir aéré. Observez sa robe rubis intense, puis appréciez ses arômes de fruits rouges mûrs, de sous-bois et de légères notes épicées. En bouche, cherchez l'harmonie entre l'acidité, les tannins soyeux et la longue finale. Prendre le temps de savourer ce vin permettra d'en révéler toutes les nuances complexes et subtiles.