Vins Fixin Jacques Lavier - Les Hervelets - 2011

Avis Viniou

Le Fixin Premier Cru Cuvée Les Hervelets 2011 du Château Jacques Lavier est un vin rouge de Bourgogne, élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir. Ce cépage est connu pour donner des vins élégants avec une belle complexité aromatique. Le millésime 2011, souvent caractérisé par des conditions climatiques imprévisibles, a produit des vins avec une belle acidité et des tanins assez souples, ce qui les rend agréables à déguster actuellement. Le terroir de Fixin, situé au nord de la Côte de Nuits, est réputé pour ses sols calcaires et marneux, offrant aux vins une minéralité et une structure qui se bonifie avec le temps. La région bénéficie d'un climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés chauds, propice à la maturation du Pinot Noir.

La Bourgogne, et plus précisément la Côte de Nuits, est une région viticole historique célèbre pour ses vins rouges d'exception. Elle repose sur un héritage viticole datant de plusieurs siècles, où le savoir-faire et la passion pour le vin se transmettent de génération en génération. Les sols variés de la Côte de Nuits, combinés à des microclimats uniques, confèrent aux vins de cette région un caractère distinct et recherché.

Pour accompagner ce Fixin Premier Cru, optez pour des mets qui sauront relever la finesse du Pinot Noir. Un coq au vin bourguignon, avec sa sauce riche et aromatique, fera un parfait compagnon. Vous pouvez également envisager un magret de canard aux cerises, qui mettra en valeur les nuances fruitées du vin. Pour les amateurs de fromages, un brie affiné ou un époisses, spécialité de la région, sera idéal.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Cette fenêtre de température permettra d'apprécier pleinement la complexité aromatique du vin, tout en préservant sa fraîcheur. N'hésitez pas à ouvrir la bouteille une heure avant la dégustation pour laisser le vin s’aérer et libérer ses arômes subtils.