Vins Fixin Domaine Jean Marc Millot - 2021

Avis Viniou

Le Fixin 2021 du Domaine Jean Marc Millot est un vin rouge issu de la prestigieuse région viticole de La Côte de Nuits en Bourgogne, renommée pour ses vins de caractère. Même sans précision sur le cépage, la région indique probablement un Pinot Noir, réputé pour sa finesse et ses arômes de fruits rouges et de sous-bois. Le millésime 2021, avec ses conditions climatiques délicates, a permis une maturation lente, favorisant ainsi une belle complexité aromatique. Le terroir de Fixin, avec ses sols argilo-calcaires, imprègne ce vin de minéralité et d'élégance. Jean Marc Millot est reconnu pour son approche artisanale, fusionnant tradition et innovation pour tirer le meilleur de ce terroir exceptionnel.

Pour accompagner ce Fixin, pensez à des mets qui sublimeront ses arômes délicats. Un boeuf bourguignon, plat emblématique de la région, offrira une parfaite harmonie. Les volailles rôties aux champignons ou un magret de canard aux cerises mettront également en valeur sa structure et sa profondeur aromatique. Pour un accord régional, essayez-le avec un Époisses, célèbre fromage bourguignon, pour une alliance aussi savoureuse qu'élégante.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16 à 18 degrés Celsius, légèrement rafraîchi. Avant de déguster, prenez un moment pour admirer sa robe rubis éclatante. Ensuite, humez le vin pour découvrir ses arômes de fruits rouges et sa subtile note boisée. Enfin, dégustez lentement pour savourer sa texture veloutée et sa longue finale en bouche. Une aération préalable d'une demi-heure pourra libérer pleinement son bouquet.