Avis Viniou
Le vin que vous avez en cave est un Fixin Premier Cru "Cuvée Clos du Chapitre" 2018 du domaine Méo-Camuzet Frère & Sœurs. Ce vin rouge est élaboré principalement à partir du cépage pinot noir, véritable emblème de la Bourgogne. Le millésime 2018 est particulièrement apprécié pour sa maturité et son équilibre, grâce à une année bien ensoleillée. Les vignes du Clos du Chapitre bénéficient d’un terroir exceptionnel où l’argile et le calcaire se mêlent harmonieusement, conférant au vin structure et minéralité. La vinification, bien que non spécifiée comme ayant des particularités, est souvent réalisée avec un souci du détail par ce domaine renommé, visant à exprimer toute la complexité et le potentiel de ce terroir Premier Cru.
La Côte de Nuits, où se situe Fixin, est célèbre pour ses grands vins rouges de Bourgogne. Le climat est continental avec des hivers froids et des étés chauds, favorisés par une excellente exposition au soleil et des sols riches en calcaire. Cette région a une longue tradition viticole, avec des vignobles cultivés depuis des siècles, ce qui en fait une des plus prestigieuses de France.
Pour sublimer ce vin, optez pour des accords classiques avec des mets qui sauront mettre en valeur son élégance et sa complexité. Une belle volaille rôtie, un boeuf bourguignon ou encore un coq au vin s’accordent merveilleusement avec le Fixin. Vous pouvez également envisager un accord avec un fromage affiné de la région, comme un Époisses, qui complétera la structure et les arômes fruités et épicés du vin.
Pour déguster ce Fixin Premier Cru, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Une légère aération, par exemple en le carafant une heure avant la dégustation, pourra lui permettre de libérer toute la richesse de ses arômes.
