Avis Viniou
Le vin en question est un Fixin 2020 du prestigieux domaine Méo-Camuzet Frère & Sœurs, situé en Côte de Nuits, une des sous-régions les plus réputées de la Bourgogne pour ses vins rouges. Ce vin monocépage est élaboré à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, réputé pour sa capacité à exprimer la subtilité et la complexité du terroir. La Côte de Nuits bénéficie d'un climat continental, avec des étés chauds et des hivers rigoureux, un environnement idéal pour le Pinot Noir qui s’épanouit pleinement dans les sols calcaires et argileux de la région. L’histoire viticole de la Côte de Nuits remonte à des siècles, avec une tradition de production de vins de qualité exceptionnelle, particulièrement dans les villages de l'appellation Fixin, connue pour ses vins robustes et charpentés.
Pour accompagner ce Fixin 2020, pensez à des plats qui sauront sublimer sa structure et ses arômes fruités. Les volailles rôties, comme un coq au vin, sont des excellents choix. Un bœuf bourguignon, avec ses saveurs robustes et son fond riche, s'harmonise également parfaitement avec ce type de vin. Pour un accord régional, une terrine de gibier ou un jambon persillé de Bourgogne serait également des compagnons idéaux.
Lors de la dégustation, servez ce Fixin à une température de 16-18°C pour permettre une expression optimale de ses arômes. Laissez-le respirer une demi-heure avant service afin que ses notes de cerise noire, de sous-bois et d'épices se révèlent pleinement. Vous apprécierez alors sa texture soyeuse et sa finale longue et élégante, typique des grands rouges de la Côte de Nuits.
