Avis Viniou
Le Fixin Cuvée En Tabellion 2018 du Château Georges Laurent est un vin rouge issu de la prestigieuse région de Bourgogne, plus précisément de la Côte de Nuits. Ce vin est élaboré principalement à partir de Pinot Noir, le cépage emblématique de la région, connu pour sa capacité à exprimer le terroir avec finesse et élégance. Le millésime 2018 a bénéficié d'une année climatique favorable avec des conditions chaudes et sèches, ce qui a permis une maturité optimale des raisins. La vinification traditionnelle met en avant une extraction délicate afin de préserver la pureté du fruit et le caractère typique du terroir.
La Côte de Nuits est réputée pour produire certains des plus grands Pinot Noir du monde. Le sol, principalement composé de calcaire et d'argile, confère aux vins une structure élégante et une minéralité subtile. Cette région bénéficie d'un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids, offrant les conditions idéales pour le développement du Pinot Noir. L'histoire viticole de la Bourgogne est marquée par une tradition séculaire, où l'art de la vinification a été affiné avec soin au fil des générations.
Pour accompagner ce vin, optez pour des plats qui sauront sublimer ses arômes de fruits rouges et ses notes terreuses. Un magret de canard aux cerises, un coq au vin ou encore un bœuf bourguignon seraient des choix parfaits. Pour une expérience plus locale, un Époisses de Bourgogne, fromage à la texture crémeuse et au goût puissant, se mariera à merveille avec ce Fixin.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C. Cela permettra aux arômes subtils de se déployer pleinement et offrira un équilibre harmonieux entre fraîcheur et structure. Avant de le savourer, laissez-le s’aérer légèrement, ce qui permettra aux saveurs de s'ouvrir et de révéler toute la complexité du vin.
