Vins Fixin Gilles Vailland - Hervelets - 2003

Avis Viniou

Le Fixin Premier Cru Cuvée Hervelets de Gilles Vailland est un rouge issu de l'emblématique cépage Pinot Noir, offrant une expression élégante et complexe de son terroir. Le millésime 2003 est réputé pour ses conditions climatiques chaudes et sèches à travers la Bourgogne, conférant aux vins une maturité exceptionnelle des raisins, mettant en avant une concentration et une richesse aromatique particulière. Ce vin provient de la sous-région prestigieuse de la Côte de Nuits, connue pour produire certains des plus grands vins rouges de Bourgogne. Les sols argilo-calcaires contribuent à une structure tannique fine et raffinée, tandis que les expositions variées apportent une belle complexité et une élégance florale et fruitée typique des Fixin.

La région viticole de Bourgogne est une terre de tradition avec un climat continental, offrant des hivers froids et des étés chauds, propices à la culture du Pinot Noir. La Côte de Nuits, en particulier, est célèbre pour ses vins d'exception dotés d'une grande longévité, favorisée par la diversité de ses sols et l'exposition de ses coteaux. L'histoire viticole de la région, remontant à plusieurs siècles, est synonyme de savoir-faire et de passion, transmis au fil des générations.

Pour sublimer ce vin, on l’accompagnera de plats élégants tels qu'un gibier à plumes rôti, un bœuf bourguignon ou un coq au vin, qui sauront magnifier ses arômes de fruits rouges mûrs et ses notes épicées. Les fromages à pâte molle comme le brie ou le camembert affinés, typiques de la région, trouvent aussi un bel accord avec ce Fixin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Fixin Premier Cru à une température de 16-18°C après un passage en carafe de 30 minutes à une heure. Cela permettra aux arômes complexes de s'exprimer pleinement, et aux tanins de s’assouplir, offrant ainsi une expérience de dégustation intense et harmonieuse.