Vins Fixin Albert David & Fils - Vieilles Vignes - 2017

Avis Viniou

Le vin Albert David & Fils Cuvée Vieilles Vignes Fixin 2017 est un représentant typique des rouges de la Côte de Nuits en Bourgogne. Ce vin est élaboré à partir de vieilles vignes de Pinot Noir, ce qui lui confère profondeur et complexité. Le millésime 2017 est connu pour sa maturité et son expression fruitée. Le terroir de Fixin apporte des nuances minérales grâce à un sol calcaire, propice au Pinot Noir, offrant des vins souvent puissants et structurés, avec des arômes de petits fruits rouges et des notes épicées. La vinification est traditionnelle en Bourgogne, mettant l'accent sur l'extraction délicate des arômes et une fermentation en fûts de chêne pour apporter un léger boisé et complexifier le bouquet.

La Côte de Nuits est renommée pour ses vins rouges prestigieux. Son climat continental, avec des étés chauds et des hivers rigoureux, associé à un sol argilo-calcaire, constitue l'environnement idéal pour le Pinot Noir, cépage roi de la région. La riche histoire viticole de cette zone, synonyme de grands crus et de raffinements, remonte à plusieurs siècles, principalement impulsée par les moines cisterciens.

Pour apprécier pleinement ce Fixin, des accords culinaires avec des mets régionaux sont à privilégier. Une volaille de Bresse rôtie, des œufs en meurette ou un bœuf bourguignon sont des classiques qui s'harmoniseront parfaitement avec ce vin. Les fromages affinés comme un époisses ou un chaource seront également des compagnons délicieux, chacun mettant en valeur les qualités du vin.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 16-18°C pour permettre aux arômes de se développer pleinement. Carafez-le une heure avant le service pour libérer ses bouquets subtils. Vous découvrirez un vin complexe où les fruits rouges, la terre et les épices se mêlent harmonieusement pour offrir une expérience gustative authentiquement bourguignonne.