Vins Fixin Domaine Berthaut-Gerbet - Les Crais - 2022

Le Domaine Berthaut-Gerbet signe avec sa cuvée Les Crais 2022 un Fixin AOC emblématique de la Côte de Nuits. Issu du cépage Pinot Noir, ce vin rouge sec exprime parfaitement son terroir, caractérisé par des sols argilo-calcaires riches, typiques de la zone. La vinification respecte l'identité du vignoble, mêlant méthodes traditionnelles et attentions modernes : récolte manuelle, éraflage partiel puis élevage soigné en fûts de chêne, souvent avec une faible proportion de bois neuf pour ne pas masquer la finesse du fruit. Le millésime 2022, marqué par la chaleur maîtrisée de l’été, offre une superbe maturité et une grande gourmandise, donnant naissance à un vin à la robe rubis éclatante, au nez de framboise, griotte et violette, relevé de notes épicées et une touche de sous-bois. La bouche séduit par son équilibre entre fruit éclatant, trame acidulée et tanins fins mais présents, qui pressentent un joli potentiel d’évolution.

La Côte de Nuits, terroir phare de Bourgogne, s’étend sur une fine bande bénie des dieux, entre Dijon et Nuits-Saint-Georges. Ce secteur bénéficie d’un climat continental tempéré, propice à une lente maturation du Pinot Noir, qui y trouve son expression la plus élégante. Les coteaux exposés à l’est garantissent une belle exposition solaire tandis que la diversité géologique offre nuances et complexité aux vins. Fixin, moins célèbre que ses voisins prestigieux, jouit pourtant d’une solide histoire viticole et propose des vins réputés pour leur intensité fruitée et leur structure.

Pour sublimer Les Crais 2022, privilégiez un gigot d’agneau rôti aux herbes, un canard aux cerises, ou encore des plats à base de champignons des bois. Les classiques bourguignons comme le coq au vin ou œufs en meurette trouveront un bel écho avec ce vin. Pour les fromages, privilégiez un époisses affiné ou un brie de Meaux à cœur.

Servez ce Fixin à une température idéale de 15-16°C, après un léger passage en carafe pour aérer le vin et révéler toute sa complexité aromatique. Je vous recommande de l’accompagner de verres assez larges afin de profiter pleinement de sa palette aromatique et de sa texture en bouche.