Vins Fixin Alain Jeanniard - En Combe Roy - 2018

Avis Viniou

Le Fixin "Cuvée En Combe Roy" 2018 du domaine Alain Jeanniard est un vin rouge de Bourgogne qui illustre parfaitement le caractère raffiné de cette région viticole prestigieuse. Élaboré à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, ce vin exprime merveilleusement bien les spécificités de la Côte de Nuits. Le millésime 2018 a bénéficié de conditions climatiques idéales avec un été chaud et sec, ce qui a permis une maturation homogène des raisins. Le terroir de Fixin, avec ses sols argilo-calcaires et son exposition optimale, apporte une belle minéralité et une structure élégante au vin. La vinification traditionnelle, alliée à un élevage en fûts de chêne, confère à ce vin des arômes complexes de fruits rouges, d'épices douces, et une subtile note boisée.

Située au nord de la Côte de Nuits, la région de Fixin bénéficie d'un climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds qui favorisent la culture du Pinot Noir. Ce secteur de la Bourgogne, connu pour ses vins robustes, a une longue histoire de viticulture, remontant au Moyen Âge. Les sols, riches en calcaire et bien drainés, jouent un rôle crucial dans l'élaboration de vins équilibrés et expressifs.

Pour accompagner ce Fixin 2018, privilégiez des plats qui sauront mettre en valeur sa structure et sa complexité. Un magret de canard aux cerises, un coq au vin, ou encore un bœuf bourguignon s'harmoniseront parfaitement avec les notes fruitées et épicées du vin. Les fromages à pâte molle et à croûte lavée, comme un Époisses de Bourgogne, constituent également un accord idéal.

Pour déguster ce vin dans les meilleures conditions, servez-le à une température de 16-18°C. Cette température permettra de révéler tout le potentiel aromatique du vin, tout en respectant sa finesse. Pensez à le carafer une heure avant pour aider à l'ouverture des arômes.