Vins Fixin Charles Viénot - Clos du Chapitre - 2016

Avis Viniou

Le vin que vous avez ajouté à votre collection est un Fixin Premier Cru "Cuvée Clos du Chapitre" du Domaine Charles Viénot, millésime 2016. Issu principalement du cépage Pinot Noir, caractéristique des rouges de Bourgogne, ce vin bénéficie du terroir exceptionnel de la Côte de Nuits. Dans ce vignoble, les sols sont composés de marnes calcaires et d'argiles en pente douce, conférant ainsi au vin une élégance et une puissance typiques. La vinification suit une approche traditionnelle, visant à exprimer pleinement le caractère du terroir tout en respectant l'identité délicate du Pinot Noir.

La Bourgogne, et plus précisément la Côte de Nuits, est réputée pour produire certains des plus grands vins rouges au monde. Le climat est de type continental avec des hivers froids et des étés chauds. Les variations de température permettent au Pinot Noir de développer une grande complexité aromatique. L'histoire viticole de la Bourgogne remonte à plusieurs siècles, et les Premiers Crus, comme celui que vous possédez, incarnent l'excellence et la tradition viticole de la région.

Pour apprécier pleinement ce Fixin Premier Cru, des accords mets-vins avec des plats qui complètent son caractère fruité et épicé sont recommandés. Des viandes rouges grillées, comme un filet de bœuf ou du canard rôti, s'accorderont parfaitement. Les plats traditionnels de la région, comme un coq au vin ou un bœuf bourguignon, sublimeront également les nuances de ce vin. Des fromages affinés, tels qu'un Époisses ou un Brie de Meaux, sont aussi d'excellents choix.

Lors de la dégustation, servez ce vin rouge à une température de 15-17 °C pour révéler la complexité de ses arômes et permettre aux tanins de s'assouplir. N’hésitez pas à le carafer une ou deux heures avant la dégustation pour qu'il s'ouvre pleinement.