Vins Fixin Cave Sainte-Marie-La-Blanche - 2023

Avis Viniou

Le Fixin AOC 2023 de la Cave Sainte-Marie-La-Blanche est un vin blanc demi-sec qui se distingue par sa subtilité et son élégance. Bien que Fixin soit traditionnellement connu pour ses vins rouges, cette cuvée blanche apporte une touche de diversité au vignoble. Élevé sur les sols calcaires typiques de la Côte de Nuits, ce vin reflète le caractère minéral du terroir. La vinification soignée, privilégiant l'équilibre entre fraîcheur et douceur, offre un profil aromatique raffiné avec des notes florales et fruitées.

La Côte de Nuits, partie de la célèbre région viticole de Bourgogne, est renommée pour son climat continental favorable à la viticulture. Les hivers y sont froids, les étés chauds et ensoleillés, garantissant une maturité optimale des raisins. Le sol argilo-calcaire de la région contribue à la complexité et à l'élégance des vins qui y sont produits. Historiquement, cette région est l'une des plus prestigieuses de Bourgogne, ayant forgé sa réputation sur des siècles de savoir-faire viticole.

Ce Fixin blanc demi-sec s'accorde parfaitement avec des plats aux saveurs subtiles. Il accompagnera à merveille des crustacés tels que les langoustines ou des poissons à chair blanche cuits en papillote. Les plats régionaux comme les escargots de Bourgogne au beurre d'ail ou une quiche aux poireaux s'harmoniseront également bien avec ses saveurs. Pour les amateurs de fromages, un Brie de Meaux crémeux permettra de sublimer sa palette aromatique.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 10-12°C. Cette température révélera ses arômes subtils tout en préservant sa fraîcheur. La vivacité de ce Fixin blanc demi-sec en fera une expérience sensorielle des plus agréables, mettant en valeur la finesse de la Bourgogne.