Vins Fixin Huguenot - 2019

Avis Viniou

Le Fixin Blanc 2019 du Château Huguenot est une expression rare de la Côte de Nuits, une région généralement réputée pour ses vins rouges, mais qui offre aussi de magnifiques vins blancs. Ce vin est probablement élaboré à partir du cépage Chardonnay, qui est le cépage blanc emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2019 a été caractérisé par des conditions climatiques favorables avec une belle maturité du raisin, offrant un équilibre parfait entre l'acidité et le fruit. Le terroir de la Côte de Nuits est souvent composé de sols argilo-calcaires, lesquels confèrent aux vins une minéralité marquée et une complexité aromatique.

La Côte de Nuits est une des sous-régions les plus prestigieuses de la Bourgogne, située au nord de la Côte d'Or. Elle est célèbre pour son histoire viticole riche et ses vins de grande finesse. Bénéficiant d'un climat continental, cette région profite de températures suffisantes pour permettre une bonne maturation du raisin tout en préservant sa fraîcheur et sa vivacité.

Pour accompagner le Fixin Blanc 2019, des plats à base de poissons et de fruits de mer seront parfaits, notamment un saumon en papillote ou des coquilles Saint-Jacques poêlées. Des plats de la cuisine bourguignonne tels que des escargots à la bourguignonne ou une sélection de fromages locaux tels que le Comté ou le Chaource s'accorderont également à merveille avec ce vin, soulignant sa richesse et ses arômes subtils.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 10-12°C. Cela permettra de libérer ses arômes délicats tout en conservant sa fraîcheur. Pensez à carafer légèrement le vin avant la dégustation pour lui offrir suffisamment d'oxygène et révéler toute sa complexité.