Le Fixin AOC 2002 du Domaine Nicole Fournier est un vin rouge d'exception, typique de la Côte de Nuits en Bourgogne. Ce vin est principalement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, célèbre pour sa capacité à exprimer le terroir unique de la région. Le millésime 2002 a été reconnu comme particulièrement réussi en Bourgogne, avec des conditions climatiques favorables qui ont permis d'obtenir des grappes bien mûres, offrant ainsi des arômes profonds et complexes. Le terroir de Fixin, composé de sols argilo-calcaires, apporte une belle minéralité et une structure élégante à ce vin.
La Bourgogne, et plus spécifiquement la Côte de Nuits, est une région viticole de renommée mondiale, réputée pour produire certains des Pinot Noirs les plus prestigieux du monde. Le climat semi-continental de cette région, avec ses hivers froids et ses étés chauds, favorise la lente maturation des raisins, condition idéale pour développer la finesse et la complexité aromatique des vins de la région. Les vignes sont implantées sur des pentes bien drainées qui bénéficient d'une excellente exposition au soleil, ce qui accentue les caractéristiques du terroir dans chaque bouteille.
Pour accompagner ce Fixin 2002, optez pour des mets qui mettront en valeur la subtilité de son bouquet. Un coq au vin, un filet de bœuf aux cèpes ou encore des fromages à pâte molle comme un Epoisses ou un Brillat-Savarin se marieront parfaitement. Les plats de gibier tels que la perdrix ou le canard aux cerises renforceront également l'harmonie des saveurs.
Pour apprécier toute la richesse et la complexité de ce vin, il est recommandé de le servir à une température de 16-18°C. Laissez-le s’aérer légèrement avant dégustation, afin de permettre aux arômes de se développer pleinement et d’offrir une expérience sensorielle des plus agréables.
