Vins Fixin Jaffelin - Les Villages de Jaffelin - 2002

Avis Viniou

La cuvée "Les Villages de Jaffelin" de 2002, provenant de l'appellation Fixin AOC, est un vin rouge de Bourgogne, plus précisément de la Côte de Nuits, une région célèbre pour ses vins prestigieux. Ce vin est élaboré par la maison Jaffelin, une cave historique de la région. Le cépage principal de cette cuvée est le Pinot Noir, typique de cette région, réputé pour sa capacité à exprimer avec finesse et complexité les caractéristiques du terroir. Le millésime 2002 est particulièrement notable en Bourgogne et a donné des vins élégants avec un bon potentiel de garde.

La Côte de Nuits est située dans le nord de la Bourgogne, caractérisée par un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids, ce qui favorise une maturité optimale des raisins. Les sols y sont principalement composés de calcaire et d'argile, offrant aux vins une structure et une minéralité distinctes. Cette région a une riche histoire viticole remontant à des siècles, avec une tradition de production de vins rouges de grande finesse.

Pour accorder ce Fixin 2002, on peut envisager des plats classiques de la Bourgogne comme un bœuf bourguignon ou un coq au vin, qui sauront sublimer les qualités du Pinot Noir, grâce à leur richesse et leurs saveurs complexes. Des fromages affinés comme l'Époisses feront également un mariage remarquable. Pour une touche plus contemporaine, des plats à base de champignons des bois ou de canard rôti sont conseillés.

Ce vin se déguste de préférence à une température de 16-18°C. Il est recommandé de le décanter une trentaine de minutes avant dégustation pour permettre aux arômes de se révéler pleinement. Le verre idéal serait un verre à vin de Bourgogne à fond large, permettant une bonne aération du vin et une concentration des arômes vers le nez.