Vins Fixin Rémi Seguin - Fixin - 2017

Avis Viniou

Le Fixin AOC 2017 du domaine Rémi Seguin est un vin rouge issu de la Côte de Nuits, en Bourgogne. La cuvée Fixin est majoritairement composée de Pinot Noir, un cépage emblématique de cette région. Le millésime 2017 a offert des conditions climatiques favorables, permettant aux raisins de développer une belle maturité, avec des tanins soyeux et une élégante structure. Le terroir de Fixin, basé sur des sols argilo-calcaires, confère à ce vin une minéralité subtile et une bonne capacité de garde.

La région de la Côte de Nuits est réputée pour ses vins rouges de grande qualité, produits presque exclusivement à partir de Pinot Noir. Située dans la partie nord de la Bourgogne, cette région bénéficie d'un climat continental, avec des étés chauds et des hivers froids, ce qui permet aux raisins de mûrir lentement et de gagner en complexité aromatique. L'histoire viticole de la Bourgogne remonte à plusieurs siècles, et la Côte de Nuits est souvent considérée comme l'un des berceaux du Pinot Noir de qualité.

Pour accompagner ce Fixin 2017, optez pour des plats qui sauront révéler sa finesse et sa palette aromatique. Du bœuf bourguignon serait un choix parfait, ainsi qu'un filet mignon de porc aux champignons ou un canard aux cerises. Les plats à base de volaille, tels qu'un poulet rôti aux herbes, sont également adaptés. Pour une dégustation plus locale, les escargots de Bourgogne à l'ail et au persil sont une option délicieuse.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 16-18°C. Cela permettra de révéler toute la complexité de ses arômes de fruits rouges, tels que la cerise et la framboise, ainsi que ses notes terreuses et légèrement épicées. Laissez le vin s'aérer quelques instants dans le verre pour libérer toute sa richesse et apprécier pleinement ses nuances délicates.