Vins Fixin Domaine Humbert - Vieilles Vignes - 2022

Avis Viniou

Le Fixin Premier Cru 2022 du Domaine Humbert est une cuvée qui incarne toute la richesse et la tradition de la Côte de Nuits en Bourgogne. Issu des vieilles vignes, ce vin rouge révèle une profondeur et une complexité typiques des grands vins de cette région prestigieuse. Les cépages utilisés, principalement le Pinot Noir, confèrent à ce vin une robe d'un rouge intense et éclatant, ainsi que des arômes séduisants de fruits rouges, de cerise noire, agrémentés de subtiles notes épicées. Le millésime 2022, ayant bénéficié de conditions climatiques favorables, assure une belle structure et un équilibre harmonieux en bouche. Cette appellation Fixin, Premier Cru, est reconnue pour son terroir exceptionnel, caractérisé par des sols calcaires et marneux qui apportent finesse et élégance au vin.

La région viticole de la Côte de Nuits est réputée pour produire certains des meilleurs Pinot Noirs au monde. Située dans le nord de la Bourgogne, cette région bénéficie d’un climat continental qui favorise une maturation lente des raisins, permettant d’obtenir des vins de caractère et de longévité. Le sol, riche en calcaire, contribue à la minéralité caractéristique des vins de cette région. L'histoire viticole de Fixin remonte au Moyen Âge, ce qui témoigne d’un savoir-faire ancré dans les traditions bourguignonnes.

Pour apprécier pleinement ce Fixin Premier Cru, il est conseillé de l'accorder avec des mets délicats mais savoureux. Envisagez de le servir avec des plats de gibier, tels que le canard aux cerises ou un civet de lapin, qui mettront en valeur ses arômes complexes. Les fromages affinés, comme un Brie de Meaux, se marient également très bien avec ce vin. En termes de dégustation, ce rouge doit être servi à une température idéale de 15-17°C pour que ses arômes s’expriment en toute harmonie et pour profiter de sa texture en bouche.