Vins Fixin Charles Viénot - 1er Cru Hervelets - 2017

Avis Viniou

Le vin Charles Viénot, Cuvée 1er Cru Hervelets 2017, est un magnifique représentant de l'appellation Fixin AOC, située dans la Côte de Nuits, en Bourgogne. Ce vin rouge est issu de cépages majoritairement composés de Pinot Noir, le cépage emblématique de la région. Le millésime 2017 est marqué par une belle maturité des raisins, avec un été chaud et des vendanges précoces, offrant des vins d'une grande finesse et complexité. Les terroirs des Hervelets, classifiés en Premier Cru, se distinguent par un sol argilo-calcaire qui confère au vin une minéralité et une structure remarquables. La vinification respecte les traditions bourguignonnes, avec un élevage en fût de chêne qui ajoute des notes subtiles de vanille et d'épices.

La Côte de Nuits est une région réputée pour produire certains des meilleurs vins rouges de Bourgogne. Son climat continental, avec des hivers frais et des étés chauds, est idéal pour la culture du Pinot Noir. Les sols calcaires, typiques de cette partie de la Bourgogne, apportent une belle profondeur aux vins produits. L'histoire viticole de la région est riche et prestigieuse, consolidant sa réputation à travers les siècles.

Pour des accords mets-vins réussis, ce Fixin 1er Cru se marie parfaitement avec des plats traditionnels de la région tels qu'un bœuf bourguignon ou un coq au vin. Il accompagne également très bien des viandes grillées, des volailles rôties et des fromages à pâte molle comme le Brie ou le Camembert. Les saveurs délicates et la structure élégante du vin soulignent la complexité des mets qu'il accompagne.

Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce vin rouge à une température de 16-18°C pour en apprécier pleinement les arômes et la texture. Un carafage d'une heure peut être bénéfique pour permettre au vin de s'ouvrir et de révéler toute sa palette aromatique.