Vins Fixin Naudin Tiercin - 2019

Avis Viniou

Ce Fixin AOC 2019 du domaine Naudin Tiercin est une belle expression de la Côte de Nuits en Bourgogne. Élaboré à partir du cépage pinot noir, emblématique de la région, ce vin rouge révèle toute la finesse et la complexité propres à ce terroir renommé. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions météorologiques équilibrées, favorisant une belle maturité phénolique des raisins tout en préservant la fraîcheur naturelle du fruit. La vinification, traditionnellement respectueuse dans cette appellation, met l’accent sur l’expression pure du terroir et du cépage, avec un élevage qui privilégie l’harmonie entre le fruit et des tanins soyeux.

Située au nord de la Côte de Nuits, la commune de Fixin s’appuie sur des sols argilo-calcaires, mêlant finesse et puissance, qui confèrent aux vins une structure affirmée, de belles notes fruitées (cerise, fraise des bois) et parfois une pointe épicée ou florale. Le climat continental de la région, avec des hivers froids et des étés chauds, favorise des maturations lentes, propices à la complexité aromatique des vins rouges de Bourgogne. Fixin, moins médiatisée que ses voisines Gevrey-Chambertin ou Vosne-Romanée, est connue pour ses vins de caractère, à la fois robustes et élégants, qui gagnent souvent en charme avec quelques années de garde.

Ce Fixin 2019 accompagnera parfaitement des viandes rouges grillées ou rôties, comme un rôti de bœuf ou un magret de canard, mais aussi un coq au vin ou un civet de lapin, des plats emblématiques de la Bourgogne. Des fromages à pâte molle et à croûte lavée, comme l’époisses ou le soumaintrain, sublimeront ses notes gourmandes.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-17°C après une légère aération. Une carafe d’une demi-heure permettra de révéler pleinement sa palette aromatique et d’adoucir ses tanins encore jeunes. Ce vin pourra également être conservé en cave quelques années afin d’atteindre une belle maturité.