Vins Fixin Domaine Michel Defrance - 2000

Avis Viniou

Le Domaine Michel Defrance propose avec ce Fixin 2000 un vin rouge classique de la Côte de Nuits, en Bourgogne, région reconnue pour ses vins d'exception. Ce cru est élaboré principalement à partir de Pinot Noir, un cépage prisé pour sa capacité à exprimer le terroir unique de Fixin. Le millésime 2000 a bénéficié de conditions climatiques favorables, offrant un vin avec une structure équilibrée et des arômes de fruits rouges et sous-bois. La Côte de Nuits, avec ses sols calcaires et son climat continental, est renommée pour produire des vins raffinés et complexes. Le Domaine Michel Defrance, un emblème de la région, est réputé pour son savoir-faire et son histoire en viticulture, assurant une qualité constante dans chaque bouteille.

Pour accompagner ce Fixin 2000, optez pour des plats qui sauront mettre en valeur ses arômes délicats. Un coq au vin ou un bœuf bourguignon sont des choix évidents, faisant écho aux saveurs traditionnelles de la région. Les volailles à la sauce aux champignons ou un filet mignon de porc aux pruneaux peuvent également créer une belle harmonie gustative. Si vous préférez un choix plus simple, un plateau de fromages bourguignons comme l'Époisses ou le Brillat-Savarin mettra également en exergue la finesse de ce vin.

Lors de la dégustation, servez le vin à une température idéale de 16 à 18°C pour apprécier toutes ses nuances. Commencez par observer sa robe, d’un rouge profond qui témoigne de sa belle maturité. Respirez-le lentement pour découvrir les arômes évolués de fruits rouges compotés et de sous-bois, gagnant en complexité avec le temps. Enfin, goûtez-le en prenant le temps de laisser le vin exprimer ses tannins souples et son acidité équilibrée, qui sauront se fondre harmonieusement en bouche.