Avis Viniou
Le Domaine Huguenot signe avec cette cuvée Terre Brune 2023 un Fixin AOC rouge empli de caractère et empreint de finesse, reflet fidèle du village au nord de la Côte de Nuits. Issu principalement de Pinot Noir, cépage roi de la Bourgogne, ce vin bénéficie d'une culture en agriculture biologique, ce qui témoigne d’une attention particulière à la vigne et au terroir. La vinification traditionnelle, sans mention d’élevage spécifique, permet ici le respect du fruit et la mise en valeur de la pureté aromatique. En bouche, on s’attend à un vin d'une robe rubis éclatante, offrant un nez de petits fruits rouges, cerise griotte et une nuance légèrement florale. Jeune, la structure est fraîche, portée par une belle tension et des tanins encore fermes qui promettent une évolution intéressante sur quelques années.
Le Fixin s'inscrit dans la prestigieuse Côte de Nuits, au nord de la Côte d'Or. Cette région est célèbre pour ses sols argilo-calcaires, riches et profonds, qui confèrent souvent des vins à la fois pleins et élégants. Le climat continental bourguignon, marqué par des hivers froids, des printemps doux et des étés chauds, favorise une maturation lente et progressive du raisin, préservant ainsi la fraîcheur et la complexité aromatique. Fixin partage sa réputation avec ses voisines plus illustres telles que Gevrey-Chambertin, et se distingue par des vins souvent robustes dans leur jeunesse, mais toujours destinés à gagner en soyeux avec l'âge. Le patrimoine historique de la région, jalonné de murets en pierre et de clos renommés, ajoute au charme de ces vins authentiques.
Pour les accords mets-vins, cette cuvée se mariera à merveille avec des plats classiques bourguignons comme le coq au vin ou une terrine de sanglier. Sur un registre plus raffiné, pensez à un filet de volaille aux champignons, un magret de canard rôti ou une caille farcie aux herbes. Les fromages à pâte molle, comme le Brillat-Savarin ou un Époisses pas trop affiné, révéleront également l'ampleur de son fruit.
Je vous conseille de servir ce Fixin Terre Brune 2023 à une température de 15-16°C, après une légère aération, pour laisser s’exprimer toute la complexité de ses arômes. Un carafage d’une heure pourra être bénéfique, surtout dans sa jeunesse. Vous profiterez ainsi pleinement de son énergie, de sa fraîcheur et de son équilibre prometteur.
