Vins Fixin Vincent Jeanniard - Champs Perdrix - 2023

Avis Viniou

La cuvée Champs Perdrix 2023 de Vincent Jeanniard est un vin rouge issu de l'appellation Fixin, située dans la prestigieuse Côte de Nuits en Bourgogne. Ce vin, produit principalement à partir du cépage Pinot Noir, bénéficie d'un millésime 2023 qui, grâce à des conditions climatiques favorables, promet une belle complexité aromatique et une élégance caractéristique des grands vins de cette région. Le terroir de Fixin avec ses sols calcaires et marneux confère au vin une structure tannique fine et une minéralité séduisante. Le domaine Vincent Jeanniard, reconnu pour sa tradition viticole, applique des techniques de vinification soignées qui mettent en avant la pureté et l'expression du terroir.

Pour sublimer ce vin, des accords mets-vins classiques seraient idéaux. Pensez à des plats tels qu’un coq au vin, une volaille de Bresse ou encore un bœuf bourguignon, qui souligneront la profondeur et la richesse du vin. Les saveurs délicates d'un magret de canard ou d'une daube provençale se marieront également harmonieusement, créant une expérience gastronomique équilibrée et mémorable. Les amateurs de cuisine régionale pourront également opter pour un jambon persillé ou un époisses, fromage emblématique, qui s'unira parfaitement à ce vin de caractère.

Pour apprécier pleinement ce Fixin, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe brillante et pourpre, puis humez ses arômes délicats de fruits rouges, de sous-bois et de légères notes épicées. En bouche, laissez-vous séduire par sa rondeur, ses tanins soyeux et sa longue finale. N'hésitez pas à carafer le vin une heure avant le service pour permettre à ses arômes de s'ouvrir pleinement, offrant ainsi une expérience sensorielle complète et raffinée.