Vins Fixin Huguenot - Tiers Bas - 2022

Avis Viniou

Le Fixin AOC Cuvée Tiers Bas 2022 du Domaine Huguenot est un vin rouge issu du célèbre terroir de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Principalement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, il exprime parfaitement toute la finesse et la complexité propres à cette variété emblématique de la région. Sur ce millésime 2022, le vin révèle une robe rubis profonde, un bouquet dominé par les petits fruits rouges (cerise, groseille) et noirs (cassis, mûre), agrémenté de notes subtiles d’épices douces et d’un délicat boisé, apporté par un élevage traditionnel. La cuvée Tiers Bas met en valeur la fraîcheur et l'énergie du cru, tout en développant des tanins souples, fins et une agréable longueur.

La commune de Fixin se situe aux portes nord de la Côte de Nuits, entre Dijon et Gevrey-Chambertin. Ce secteur bénéficie d’un climat semi-continental marqué par des étés chauds et des hivers froids, propices à une maturation lente du Pinot Noir. Le sol, majoritairement composé de marnes calcaires et d’éboulis, favorise un enracinement profond de la vigne, offrant aux vins une expression minérale et une belle structure. La tradition viticole à Fixin remonte à l’époque romaine et s’est perpétuée au fil des siècles grâce à la réputation de ses vins pleins de caractère, recherchés pour leur authenticité bourguignonne.

En matière d’accords mets-vins, ce Fixin s’accordera à merveille avec des plats de la cuisine bourguignonne comme un jambon persillé, une pièce de bœuf charolais rôtie ou un coq au vin. Il accompagnera également très bien une volaille rôtie aux champignons ou un magret de canard aux cerises. Les fromages à pâte molle tels que le Brillat-Savarin ou un Époisses légèrement affiné mettront également en valeur ses arômes fruités et sa structure.

Pour être pleinement apprécié, ce vin rouge de la Côte de Nuits méritera d’être ouvert une heure avant le service, et dégusté à une température idéale de 15-16°C. Dans sa jeunesse, il exprimera tout son éclat fruité, mais pourra aussi développer une belle complexité après quelques années de garde en cave.