Vins Fixin Domaine Berthaut-Gerbet - Fixin En Combe Roy - 2018

Avis Viniou

Le Fixin En Combe Roy 2018 du Domaine Berthaut-Gerbet est une très belle interprétation de l’appellation Fixin, située au nord de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Ce vin rouge est issu majoritairement, comme l’exige l’appellation, de Pinot Noir. Le millésime 2018 a été marqué par un été chaud et sec, donnant des vins d’une belle maturité, concentrés et généreux. Ici, le terroir de Combe Roy, composé de sols argilo-calcaires typiques de la Côte de Nuits, confère au vin une structure élégante et un bel équilibre entre puissance et finesse. Les vinifications, réalisées avec soin au Domaine Berthaut-Gerbet, respectent le caractère authentique du pinot, dévoilant des arômes de fruits rouges mûrs, de cerise, quelques notes épicées et une pointe florale, le tout soutenu par une trame tannique fine et racée.

La région de la Côte de Nuits, en Bourgogne, est renommée pour ses grands vins rouges issus du pinot noir. Son vignoble bénéficie d’un climat continental, avec des saisons bien marquées et des étés souvent ensoleillés. Les vignes, plantées sur des pentes exposées à l’est, profitent d’une excellente maturation. Les sols, principalement composés de marnes et de calcaires, apportent au vin une minéralité particulière et de la profondeur. La Côte de Nuits a su s’imposer, au fil des siècles, comme l’un des joyaux de la Bourgogne viticole, et Fixin, bien que moins célèbre que Gevrey-Chambertin ou Vosne-Romanée, offre des vins d’un remarquable rapport qualité-prix.

Pour accompagner ce Fixin En Combe Roy 2018, misez sur des plats qui sauront respecter la finesse du pinot noir tout en faisant écho à sa structure : un rôti de veau, un filet mignon de porc aux champignons, ou encore un poulet fermier sauce à la crème et aux morilles seront des accords superbes. Quelques fromages bourguignons à pâte molle, comme l’Epoisses ou le Soumaintrain, révéleront également la personnalité du vin.

Je vous recommande de servir ce vin à une température de 15 à 17°C, après l’avoir carafé une à deux heures pour libérer la profondeur de ses arômes et permettre à la texture tannique de s’assouplir. Ce Fixin 2018 s’apprécie dès maintenant mais peut aussi être gardé encore quelques années pour profiter d’une complexité croissante.