Vins Fixin Louis Chevallier - 2018

Avis Viniou

Le Fixin 2018 du domaine Louis Chevallier est un vin rouge emblématique de la Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne. Ce cru est élaboré à partir du cépage Pinot Noir, typique de l’appellation Fixin AOC. Le millésime 2018 se distingue par des conditions particulièrement favorables, avec une maturité parfaite des raisins et une vinification orientée vers l’expression du fruit tout en préservant la finesse du terroir. Le Fixin 2018 présente une belle robe rubis, des arômes délicats de fruits rouges mûrs, de cerise et de framboise, agrémentés de subtiles notes épicées et florales. Sa bouche s’équilibre entre fraîcheur, tanins modérés et une finale persistante, marquée par la minéralité caractéristique des coteaux bourguignons.

La région de la Côte de Nuits est réputée mondialement pour la noblesse de ses Pinot Noir et l’élégance de ses Grands Crus. Le vignoble de Fixin bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers froids, favorisant la lente maturation des grains. Les sols sont principalement composés de marnes calcaires mêlées à des argiles, offrant aux vins leur structure et leur complexité aromatique. Fixin possède une histoire viticole remontant au XIIIe siècle, et ses crus sont souvent recherchés pour leur excellent rapport qualité-prix au sein des grandes appellations de la Côte de Nuits.

Pour accompagner ce Fixin 2018, privilégiez des mets raffinés qui sauront révéler sa finesse et sa structure. Des viandes rouges tendres comme un filet de bœuf ou une côte de veau, un rôti de volaille fermière ou encore un magret de canard s’accorderont parfaitement. Les spécialités bourguignonnes, telles qu’un coq au vin ou un jambon persillé, constituent également de sublimes compagnons, tout comme des fromages à pâte molle comme le Brillat-Savarin ou l’Époisses.

Je vous recommande de servir ce vin à une température idéale de 15-16°C, après l’avoir carafé une trentaine de minutes pour libérer toute la palette aromatique du Pinot Noir. Ce Fixin 2018 peut se déguster dès aujourd’hui pour sa fraîcheur fruitée, mais quelques années de garde permettront de révéler toute la complexité de son terroir.