Vins Fixin Domaine Ghislain Kohut - Vieilles Vignes - 2022

Avis Viniou

Le Fixin Vieilles Vignes 2022 du Domaine Ghislain Kohut est un vin rouge issu exclusivement du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. La mention Vieilles Vignes souligne que les raisins proviennent de parcelles anciennes, apportant une grande concentration et une belle complexité au vin. Le millésime 2022, marqué par un climat chaud et stable, est synonyme de maturation optimale et d’un bel équilibre entre richesse et fraîcheur. La vinification traditionnelle bourguignonne, généralement axée sur l’extraction douce et la préservation du fruit, permet ici d’obtenir un Fixin d’une finesse typique, mêlant élégance, structure et intensité aromatique de fruits rouges, de notes florales et d’une pointe délicate d’épices.

Fixin se situe au nord de la Côte de Nuits, dans l’un des terroirs les plus réputés de la Bourgogne. Région aux sols argilo-calcaires, bien exposée et bénéficiant d’un microclimat tempéré, la Côte de Nuits donne naissance à des vins rouges profonds, ciselés et parfois un peu plus marqués par la rusticité que leurs voisins illustres de Gevrey-Chambertin ou Vosne-Romanée. Ce climat bourguignon favorise des maturations lentes et des vins dotés d’une belle tension, aptes à la garde. Historiquement, Fixin jouit d’une belle réputation pour ses rouges de caractère, à la fois puissants et raffinés, reflets fidèles de leur terroir.

Ce Fixin 2022 accompagnera à merveille une pièce de viande rouge grillée, comme une entrecôte ou une côte de bœuf, mais aussi des gibiers à plume rôtis ou une volaille fermière aux champignons. Les spécialités locales, telles que le jambon persillé ou les œufs en meurette, trouveront aussi de beaux échos dans sa structure et sa vivacité. Un plateau de fromages bourguignons, comme l’époisses modérément affiné ou l’ami du Chambertin, constituera un accord classique et savoureux.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin entre 15 et 17°C, après l’avoir ouvert une heure à l’avance afin de laisser s’exprimer la palette aromatique du Pinot Noir et la profondeur de ses vieilles vignes. Ce vin gagnera également à patienter quelques années en cave pour arrondir ses tanins et complexifier son bouquet.