Vins Fixin Les Vins de Bourgogne - Les Râteliers - 2014

Avis Viniou

Ce Fixin AOC 2014, élaboré par « Les Vins de Bourgogne » avec la cuvée « Les Râteliers », est un vin rouge typique de la Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne. Il est issu à 100 % du cépage Pinot Noir, emblématique de la région, reconnu pour son raffinement et sa capacité à exprimer la subtilité de son terroir. Le millésime 2014 bénéficie d’un bel équilibre, fruit d’une année aux conditions météorologiques contrastées : printemps doux, été capricieux, puis une fin de saison ensoleillée, permettant aux raisins d’atteindre une maturité idéale. La vinification traditionnelle bourguignonne, avec une macération douce et un élevage maîtrisé en fûts de chêne, confère à ce vin des tanins soyeux, une belle structure et une palette aromatique élégante, mêlant petits fruits rouges, notes épicées et une touche florale.

La Côte de Nuits constitue le cœur battant des grands Pinot Noirs bourguignons. Le vignoble de Fixin s’étend sur des coteaux pierreux, sur des sols argilo-calcaires, offrant drainage, fraîcheur et une excellente maturité aux baies. Le climat continental est tempéré par des influences océaniques, générant une maturation lente essentielle à l’expression de la finesse aromatique et de la minéralité des vins. Cette région, aux origines viticoles remontant au Moyen Âge, a bâti sa réputation grâce à la rigueur de ses vignerons et à la richesse unique de son terroir.

Ce Fixin 2014 accompagnera à merveille des mets délicats comme un magret de canard rôti, un filet mignon de porc aux champignons, voire une volaille de Bresse. Les spécialités régionales telles que le jambon persillé ou le bœuf bourguignon magnifieront son alliance entre gourmandise et fraîcheur. Il s’accordera également avec des fromages affinés comme l’Epoisses ou le Brillat-Savarin.

Pour apprécier pleinement ses arômes, servez-le à une température de 15 à 17°C, après un passage en carafe si possible, afin d’aérer ses parfums et d’adoucir ses tanins. Un vin à savourer dès à présent, mais qui continuera à évoluer harmonieusement en cave pendant quelques années.