Vins Fixin Grivelet Père & Fils - Les Chânes - 2023

Avis Viniou

Le Fixin AOC « Cuvée Les Chânes » 2023 du domaine Grivelet Père & Fils se présente comme un vin rouge à la personnalité affirmée. Issu du cépage Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, ce vin provient du village de Fixin, situé à l’extrémité nord de la mythique Côte de Nuits. Le millésime 2023, frais et équilibré, met en avant une matière fine et fruitée, dotée de tannins soyeux. La vinification met souvent l’accent sur l’expression du sol et la pureté du fruit : tout ici invite à la finesse, soutenue par une jolie structure qui laisse entrevoir un bon potentiel de garde, mais déjà plaisant dans sa jeunesse pour sa gourmandise.

La Côte de Nuits, et plus particulièrement l’appellation Fixin, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés chauds mais rarement excessifs. Les sols y sont dominés par des marnes calcaires et des argiles, conférant au Pinot Noir cette typicité si recherchée : une trame minérale, fraîche, et des arômes subtils, oscillant entre fruits rouges (fraise, cerise griotte) et notes plus terriennes, voire légèrement épicées. Fixin, village confidentiel et encore abordable, puise dans l’histoire viticole bourguignonne une tradition d’élégance et d’authenticité.

Ce vin se mariera parfaitement avec un magret de canard rôti, un filet mignon de porc aux champignons, ou encore une pièce de veau à la crème. Les classiques œufs en meurette, plat régional, lui offriront aussi une jolie résonance. Pour un accord végétarien, privilégiez un risotto aux cèpes ou une terrine de légumes racines.

Pour la dégustation, servez ce Fixin à une température idéale de 15 à 16°C. Une aération d’une trentaine de minutes en carafe permettra d’exprimer toute sa palette aromatique. Le vin gagnera à accompagner vos repas ou à être conservé quelques années pour révéler la complexité de son terroir.