Vins Fixin Joseph Drouhin - Clos de la Perrière - 2011

Avis Viniou

Le Fixin Premier Cru Clos de la Perrière 2011 du Domaine Joseph Drouhin est un vin rouge raffiné, élaboré à partir du pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne, et plus particulièrement de La Côte de Nuits. Ce cru spécifique provient du prestigieux climat Clos de la Perrière, un monopole réputé du village de Fixin, classé en Premier Cru. Le millésime 2011, marqué par une météo capricieuse suivie d’une fin de saison plus calme, a donné naissance à des vins d’une grande finesse aromatique, dotés d’une fraîcheur bienvenue et d’une élégante structure tannique. Au nez, on retrouve des notes typiques de fruits rouges frais (cerise, framboise), relevées par des nuances florales, une pointe d’épices douces et une touche boisée discrète, signature d’un élevage maîtrisé.

La Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne, s’étend de Dijon à Corgoloin sur une vingtaine de kilomètres. Ce terroir bénéficie d’un climat continental tempéré, aux hivers froids et étés chauds mais nuancés, propice à la maturité lente du pinot noir. Les sols argilo-calcaires du Clos de la Perrière, riches en minéraux et bien drainés, confèrent au vin une belle expression du terroir et une profondeur remarquable. Cette région, réputée pour ses rouges élégants et racés, combine un savoir-faire ancestral et une histoire viticole qui remonte à l’époque médiévale, où les moines cisterciens sélectionnaient les meilleures parcelles.

Pour accompagner ce Fixin Premier Cru 2011, privilégiez des mets raffinés et subtils qui sauront mettre en valeur sa délicatesse et sa complexité. Un filet de canard rôti au jus de griotte, un suprême de volaille aux morilles ou encore un lapin à la moutarde seront des alliés parfaits. Pour rester dans la tradition régionale, osez un jambon persillé de Bourgogne ou un époisses affiné, servis avec un pain de campagne. Ce vin saura également sublimer des plats plus élaborés comme une entrecôte aux échalotes confites.

Pour apprécier pleinement toutes les nuances de ce Fixin Premier Cru Clos de la Perrière 2011, il est conseillé de le servir à une température de 15-17°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes afin d’aérer ses arômes et assouplir sa structure tannique. Ce vin pourra encore évoluer magnifiquement quelques années en cave, mais il offre déjà aujourd’hui un superbe potentiel de plaisir.