Vins Fixin Domaine Mongard-Mugneret - 2022

Avis Viniou

Le Fixin AOC 2022 du Domaine Mongard-Mugneret est un vin rouge emblématique de la Côte de Nuits, élaboré à partir de l’unique cépage Pinot Noir, cépage roi de la Bourgogne. Issu d’un millésime 2022, réputé pour sa générosité en soleil et sa belle maturité, ce vin exprime tout le caractère du terroir fixinois, réputé pour ses sols argilo-calcaires et marneux, qui confèrent à cette cuvée élégance et finesse. Le domaine Mongard-Mugneret, héritier d’une tradition viticole rigoureuse, privilégie un travail minutieux à la vigne comme au chai, avec des vinifications respectueuses du fruit et un élevage en fût de chêne français qui apporte structure et complexité sans masquer la pureté du Pinot Noir.

La Côte de Nuits, s’étendant sur une vingtaine de kilomètres au nord de la Côte d’Or, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds, des hivers froids et une pluviométrie modérée. Cette région, historique berceau de quelques-uns des plus grands crus rouges du monde, tire sa renommée de la diversité de ses terroirs, où chaque parcelle exprime nuances et subtilités. Fixin, souvent appelé « la porte d’entrée » de la Côte de Nuits, propose des vins à la fois charpentés et racés, oscillant entre fruits rouges intenses, épices douces et parfois une touche de réglisse ou de sous-bois en vieillissant.

Ce Fixin 2022 accompagnera à merveille une cuisine bourguignonne traditionnelle, comme un coq au vin, un bœuf bourguignon ou un lapin à la moutarde, mais saura aussi mettre en valeur une belle volaille rôtie, un carré d’agneau ou encore un filet de veau aux girolles. Pour les amateurs de fromages, un affinage de Cîteaux ou un époisses en douceur constitueront des alliances de caractère.

Pour profiter pleinement de la richesse aromatique et de la structure de ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 15-16°C. Un carafage rapide pourra aider les jeunes tannins à s’ouvrir et révéler toute l’expression du terroir fixinois.