Vins Fixin Gonzalez-Monot - Clos de Fixey - 2001

Avis Viniou

Le Fixin AOC Cuvée Clos de Fixey 2001 du château Gonzalez-Monot est un superbe vin rouge issu du terroir prestigieux de la Côte de Nuits en Bourgogne. Principalement provenant du cépage Pinot Noir, ce millésime 2001 exprime toute la sincérité et la complexité de son origine. Les raisins, soigneusement récoltés et vinifiés de façon traditionnelle, bénéficient ici d’une belle maturité, permettant au vin de développer avec le temps une palette aromatique évoluée, allant des fruits rouges frais vers des nuances plus évoluées de sous-bois, de truffe et de cuir, typiques du Pinot Noir de maturité. La structure reste élégante, avec des tanins fondus, une acidité équilibrée et une belle longueur en bouche, laissant place à des notes délicates de cerise noire, de prune et de réglisse.

La Côte de Nuits est reconnue comme l’un des plus grands terroirs de Bourgogne, renommée mondialement pour ses vins rouges raffinés. Les sols argilo-calcaires confèrent au Pinot Noir une finesse et une profondeur incomparables, tandis que le climat continental, marqué par des étés chauds et des automnes souvent frais, favorise une maturation lente et complète des raisins. Fixin, situé au nord de la Côte de Nuits, est un village historique dont les vins associent la puissance à une grande pureté aromatique, héritage des moines cisterciens qui ont façonné le vignoble dès le Moyen Âge.

Pour accompagner cette cuvée, choisissez des mets à la hauteur de son raffinement : une volaille rôtie aux champignons, un magret de canard sauce aux griottes ou encore un civet de lapin. Les fromages affinés bourguignons, comme l’époisses ou le chaource, feront également merveille avec la texture soyeuse et la complexité de ce Fixin. Pour les amateurs d’accords régionaux, un jambon persillé ou un bœuf bourguignon traditionnel s’accorderont parfaitement.

Ce vin mérite d’être dégusté à une température de 16-18°C, après une courte aération en carafe pour permettre à ses arômes tertiaires de pleinement s’exprimer. Il offre aujourd’hui toute la richesse et l’élégance des grands crus de la Côte de Nuits, et saura ravir les amateurs de beaux vins de garde arrivés à maturité.