Vins Fixin Jérôme Galeyrand - 2012

Avis Viniou

Ce Fixin 2012 du domaine Jérôme Galeyrand incarne parfaitement la typicité de la Côte de Nuits, l'une des sous-régions les plus réputées de Bourgogne. Élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, cépage roi de la région, ce vin rouge exprime admirablement les particularités de son terroir : un nez délicat mêlant fruits rouges mûrs, violette, sous-bois et une touche d’épices douces, accompagnés d’une bouche raffinée, fraîche, dotée de tannins soyeux et d’une belle longueur. Le millésime 2012, marqué par des rendements faibles, offre une concentration et une belle expression aromatique tout en conservant une jolie finesse. Les vignes, souvent plantées sur des sols argilo-calcaires, bénéficient d’un microclimat influencé par la proximité de la côte et une exposition optimale, favorisant ainsi la maturité du Pinot Noir tout en préservant sa finesse.

La Côte de Nuits, située au nord de la Côte d'Or, est reconnue pour ses grands vins rouges, souvent puissants, structurés et aptes au vieillissement. Fixin, à l’entrée nord de la Côte de Nuits, partage avec ses prestigieux voisins une histoire millénaire liée à la viticulture, héritée notamment des moines cisterciens. Ici, les sols bruns calcaires et les expositions en pente douce, combinés à un climat continental tempéré avec des hivers frais et des étés chauds, permettent une maturation lente, propice à la complexité aromatique et à la fraîcheur du vin.

Pour accompagner ce Fixin, privilégiez des mets qui valorisent sa finesse et sa structure. Il se marie à merveille avec une volaille rôtie, un filet de canard aux cerises, un risotto aux champignons ou encore un jambon persillé, spécialité de la Bourgogne. Les fromages à pâte molle comme un Époisses affiné ou un Brillat-Savarin feront également écho à sa délicatesse.

Pour l’apprécier pleinement, servez-le entre 15 et 17°C, après l’avoir éventuellement passé en carafe une trentaine de minutes afin de libérer tout son potentiel aromatique. C’est un vin qui peut encore évoluer favorablement en cave, mais qui offre déjà une belle lecture de son terroir et de son millésime.