Vins Fixin Nicolas Theuriet - Fixin - 2014

Ce Fixin AOC 2014 du domaine Nicolas Theuriet se présente comme une belle expression de la Côte de Nuits, prestigieuse région de Bourgogne. Élaboré exclusivement à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne, ce vin rouge sec reflète le subtil équilibre entre finesse et structure que l’on attend de l’appellation. Le millésime 2014, marqué par une saison chaude suivie d’un automne frais, a permis d’obtenir des raisins à maturité idéale, exprimant des arômes précis et une très belle fraîcheur. La vinification traditionnelle bourguignonne, avec un élevage soigné en fûts de chêne, apporte de délicates notes boisées et une belle complexité aromatique. À l’olfaction, le vin offre des nuances de fruits rouges frais, comme la cerise et la framboise, rehaussées de touches florales et d’épices douces. En bouche, le Fixin se distingue par une structure tannique fine, une belle acidité et une finale persistante aux arômes de sous-bois et de musc.

La Côte de Nuits, au nord de la Côte d’Or, jouit d’un terroir unique composé de sols argilo-calcaires particulièrement propices à l’épanouissement du Pinot Noir. Le climat, de type semi-continental, conjugue de fortes variations thermiques et une exposition idéale, offrant aux vins à la fois intensité et élégance. Cette région, riche d’une histoire millénaire, abrite parmi les plus grands crus du monde et se distingue par la pluralité de ses climats, offrant à chaque parcelle une identité propre.

Pour accompagner ce Fixin 2014, privilégiez des plats qui révèlent sa délicatesse et sa fraîcheur. Il s’accordera magnifiquement avec un filet de canard aux cerises, un magret de canard rôti ou encore un poulet de Bresse aux morilles. Les mets régionaux comme le bœuf bourguignon ou des œufs en meurette sublimeront également la texture et la palette aromatique du vin. Côté fromages, un Époisses affiné ou un Brillat-Savarin seront des compagnons de choix.

Pour une dégustation optimale, servez ce Fixin à une température de 15-16°C, après un léger passage en carafe pour libérer toute la richesse de ses arômes.