Vins Fixin Philippe Bouchard - 2022

Avis Viniou

Le Fixin AOC 2022 du Domaine Philippe Bouchard est un vin rouge issu de la Côte de Nuits, une des zones les plus prestigieuses de la Bourgogne. Monocépage par tradition, il est élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région. Le millésime 2022 a bénéficié d'une météo clémente, ce qui a permis d'obtenir des raisins parfaitement mûrs, une belle intensité aromatique et une structure élégante. La vinification, respectueuse du fruit et du terroir, met en avant la fraîcheur, la finesse et la délicatesse du Pinot Noir, tout en offrant une jolie complexité de fruits rouges, de violette, et de subtiles notes épicées.

La Côte de Nuits, au nord de la Côte d’Or, s’étire sur une petite bande qui recèle certains des plus grands vins rouges au monde. Sur l’appellation Fixin, les vignes prospèrent sur des sols argilo-calcaires exposés à l’est, favorables à la maturité complète du Pinot Noir tout en maintenant une belle fraîcheur. Le climat continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds, confère au vin un caractère à la fois profond et racé. Chargée d’histoire, la région voit ses moines cisterciens cultiver la vigne depuis le Moyen Âge, ce qui explique un savoir-faire ancestral tout entier mis au service de la qualité et de la typicité.

Ce Fixin 2022 s’accordera parfaitement avec des viandes rouges grillées, comme une belle entrecôte, une côte de veau ou un magret de canard. Il accompagnera aussi à merveille un coq au vin, plat régional emblématique de la Bourgogne, ou un civet de lapin aux champignons des bois. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un époisses affiné ou un brie de Meaux.

Pour savourer pleinement sa palette aromatique et sa structure élégante, servez ce vin à une température de 15 à 17°C. Un léger carafage d’une trentaine de minutes peut être bénéfique pour révéler toute sa jeunesse et sa fraîcheur, tout en mettant en valeur sa finesse bourguignonne.