Avis Viniou
Le Fixin AOC 2022 du Château Pierre André est un vin rouge issu du cœur même de la Côte de Nuits, une région réputée pour ses grands vins de Bourgogne. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la région. Le millésime 2022 offre des conditions météorologiques favorables, avec un été ensoleillé et peu de pression sanitaire, permettant une maturation optimale du raisin. Les vignes, souvent plantées sur des sols argilo-calcaires, bénéficient d’un terroir exceptionnel qui confère aux vins de Fixin leur structure et leur finesse caractéristiques. La vinification est traditionnelle, mettant en avant l’expression pure du fruit et la typicité du terroir, avec un élevage souvent en fûts de chêne pour apporter rondeur et complexité aromatique.
La Côte de Nuits, située au nord de la Côte d’Or, est le berceau de certains des plus grands crus de Bourgogne. Fixin, parfois moins connu que ses prestigieux voisins Gevrey-Chambertin ou Nuits-Saint-Georges, offre cependant des vins d’une grande élégance, marqués par une belle fraîcheur, des arômes de fruits rouges croquants et parfois une touche florale, avec une trame tannique fine et bien maîtrisée. Le climat continental tempéré et la diversité des expositions favorisent une maturation lente du Pinot Noir, indispensable à la complexité aromatique des vins. L’histoire de Fixin, anciennement domaine des ducs de Bourgogne, s’inscrit dans la tradition séculaire de la région et se reflète dans ses vins de caractère.
Pour sublimer ce Fixin 2022, privilégiez des accords avec des viandes délicates telles qu’un magret de canard rôti, un filet mignon de porc ou encore une volaille grillée. Il accompagnera également à merveille un œuf en meurette, spécialité bourguignonne mijotée dans une sauce au vin rouge. Les fromages à pâte molle comme le Brillat-Savarin ou un Époisses affiné se marient aussi très bien avec la structure et la finesse de ce vin.
Je vous conseille de déguster ce Fixin AOC 2022 légèrement rafraîchi, idéalement entre 15 et 17°C. Ouvrez la bouteille une heure à l’avance pour laisser le vin s’ouvrir et révéler toute sa palette aromatique. Ce vin se montre équilibré dès à présent, mais offrira également un beau potentiel de garde pour les amateurs patients.
