Vins Fixin Domaine Huguenot - 2023 - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Huguenot propose ici un Fixin AOC rouge issu de la cuvée 2023, élaboré exclusivement à partir de pinot noir, cépage emblématique de la Côte de Nuits en Bourgogne. Le millésime 2023 promet des vins frais et équilibrés, grâce à des conditions météo douces et un été modérément chaud, permettant une maturité optimale du raisin. Le terroir de Fixin, constitué de sols argilo-calcaires caillouteux, favorise la finesse et la structure du pinot noir, tout en préservant sa fraîcheur aromatique. Au chai, le soin apporté à la vinification, avec une extraction douce et un élevage mesuré souvent en fûts de chêne, sublime la pureté du fruit, la complexité florale et des tanins soyeux, signature des rouges de Fixin.

La Côte de Nuits, située au nord de la Côte d’Or, est reconnue mondialement pour ses grands vins rouges. Cette région bénéficie d’un climat semi-continental, avec des étés chauds et des hivers froids, instaurant une belle amplitude thermique propice à l’expression aromatique du pinot noir. Les vignobles, orientés à l’est, captent la lumière du matin, tandis que les sols riches en calcaire apportent minéralité et élégance aux vins. Fixin se distingue par son histoire viticole qui remonte au Moyen-Âge, symbolisant la tradition bourguignonne d’excellence et d’authenticité.

Ce Fixin 2023 s’accordera merveilleusement avec des mets subtils : essayez-le sur un filet de veau rôti aux champignons, un magret de canard, ou avec des plats de terroir comme le jambon persillé de Bourgogne. Il fera aussi des merveilles avec un poulet fermier à la crème ou un brie de Meaux affiné, dont la texture et la douceur répondent bien à sa fraîcheur et à la délicatesse de ses tanins.

Pour l’apprécier pleinement, servez-le à une température de 15-16°C, dans de grands verres pour favoriser l’aération. Ouvrez-le une à deux heures avant la dégustation pour permettre au vin de s’exprimer pleinement. Ce Fixin pourra aussi patienter quelques années en cave afin de révéler toute sa complexité et sa subtilité bourguignonne.