Avis Viniou
Le Fixin AOC "Cuvée Terre Brune" 2023 du Domaine Huguenot est une belle expression du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne et particulièrement de la Côte de Nuits. Ce vin rouge sec, issu du millésime 2023, se distingue par sa robe rubis profonde et par la finesse de sa structure. La cuvée "Terre Brune" évoque sans doute une sélection de parcelles aux sols plus argilo-calcaires, conférant au vin une ossature élégante et une minéralité délicate. Les vendanges sont généralement réalisées à la main, garantissant une belle sélection des baies, tandis que l’élevage, souvent réalisé en fûts de chêne, orne ce vin de subtiles notes boisées en harmonie avec sa fraîcheur et ses arômes de fruits rouges et noirs, de violette, et parfois de légères épices.
La Côte de Nuits, au nord de la Côte d’Or, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés chauds, favorisant la lente maturation du Pinot Noir. Les sols riches en calcaire, mêlés à diverses proportions d’argile, impriment leur identité aux vins, leur donnant à la fois finesse, complexité et longévité. Historiquement, la Bourgogne s’est illustrée depuis le Moyen Âge par sa capacité à révéler les particularismes des terroirs à travers ses climats. Fixin, souvent considérée comme l’un des secrets les mieux gardés de la Côte de Nuits, produit des vins à la fois robustes et raffinés, proches en style de ceux de Gevrey-Chambertin voisin.
Ce Fixin accompagnera merveilleusement des plats de caractère. Il se mariera idéalement avec une pièce de bœuf charolais rôtie, un magret de canard aux cerises, ou le fameux coq au vin bourguignon. On l’appréciera également sur des fromages à pâte molle et croûte lavée comme l’époisses.
Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de sa structure, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-16°C, après éventuellement une légère aération en carafe s’il est dégusté dans sa jeunesse.
