Vins Fixin Domaine Denis Fournier - Cuvée Jeanne - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Denis Fournier nous offre avec la cuvée "Jeanne" un vin rouge unique, représentatif de l'appellation Fixin, située dans la prestigieuse région de la Côte de Nuits en Bourgogne. S'appuyant sur le cépage Pinot Noir, typique de la région, ce vin de 2021 se distingue par sa finesse et son élégance, favorisées par le climat frais et les sols calcaires de la région. Le millésime 2021, malgré les défis climatiques, a permis une récolte de qualité, accentuant les arômes fruités et épicés. Le Domaine Denis Fournier, même s'il est de taille modeste, possède une réputation solide pour ses méthodes traditionnelles et son respect du terroir, contribuant à la richesse de ses cuvées.

En matière d'accords mets-vins, ce Fixin 2021 s'alliera à merveille avec des plats de viande rouge tels qu'un filet de bœuf grillé ou une volaille rôtie. Les saveurs subtiles du vin seront également sublimées par des plats à base de champignons, comme une poêlée de morilles. Pour une touche régionale, une coq au vin de Bourgogne ou un fromage affiné de la région, comme l'Époisses, viendraient compléter le profil aromatique avec harmonie.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est recommandé de le servir à une température de 16 à 18 °C. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe, généralement d'un rubis intense, puis humez pour identifier les notes de fruits rouges, de sous-bois et d'épices. En bouche, laissez-vous envelopper par sa texture soyeuse et ses tanins fondus avant de savourer sa finale longue et élégante. Une aération préalable dans un grand verre ou une décantation brève peut également permettre de libérer pleinement ses arômes.