Vins Fixin Domaine Christophe Bouvier - 2022

Ce Fixin 2022 du Domaine Christophe Bouvier est un vin rouge issu de l'appellation Fixin, située au nord de la célèbre Côte de Nuits en Bourgogne. La région est réputée pour ses rouges racés, souvent élaborés principalement à partir de Pinot Noir, même si l’assemblage ou la proportion précise dans ce millésime peut varier. Le style des Fixin se distingue généralement par une belle expression fruitée, mêlant des notes de fruits rouges frais, tels que la cerise ou la framboise, à une structure tannique élégante qui laisse transparaitre le caractère du terroir. L’année 2022, marquée par des conditions climatiques favorables en Bourgogne, devrait offrir des vins à la fois concentrés et équilibrés, tout en conservant fraîcheur et tension, des traits recherchés dans ce secteur.

La commune de Fixin s’étend sur le versant est de la Côte de Nuits, profitant d’un climat continental tempéré, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds. Les vignes y plongent leurs racines dans des sols argilo-calcaires, qui apportent à la fois puissance et minéralité aux vins. Historiquement, cette partie de la Côte de Nuits a souvent été à l’ombre de ses prestigieux voisins Gevrey-Chambertin et Nuits-Saint-Georges, mais les vins de Fixin gagnent aujourd’hui en reconnaissance grâce à une montée en qualité régulière et l’engagement de domaines comme Christophe Bouvier.

Ce vin trouvera parfaitement sa place à table au côté de viandes rouges grillées, telles qu’une entrecôte ou un gigot d’agneau rôti, mais saura également sublimer des plats régionaux comme un bœuf bourguignon traditionnel ou un coq au vin mijoté. Il accompagnera aussi volontiers des fromages à pâte molle affinés, tels qu’un Époisses ou un Brillat-Savarin.

Pour profiter pleinement de la complexité aromatique et de la structure de ce Fixin, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C, après une légère ouverture d’une heure si possible, afin de libérer toute la palette de ses arômes. Un vieillissement en cave de quelques années pourra également révéler de subtiles notes tertiaires, mais il se dégustera déjà avec beaucoup de plaisir dans sa jeunesse.