Vins Fixin Domaine Alain Guyard - Les Chenevières - 2018

Avis Viniou

La cuvée Les Chenevières 2018 du domaine Alain Guyard, en appellation Fixin, fait honneur à la Côte de Nuits par son expression authentique du Pinot Noir, cépage unique de cette cuvée. Le millésime 2018 a été marqué par une météo particulièrement favorable, avec un été chaud et sec favorisant une maturité optimale des raisins : cela se retrouve dans la densité aromatique et la structure du vin. Le terroir de Fixin se distingue par ses sols argilo-calcaires, typiques de la Côte de Nuits, qui apportent finesse et caractère minéral à la cuvée. Les vinifications sont menées dans la tradition bourguignonne, avec un élevage soigné pour préserver la pureté du fruit tout en développant complexité et structure grâce à un passage modéré en fûts de chêne.

Fixin est un village historique de la Côte de Nuits, situé au nord de la Bourgogne. La région bénéficie d’un climat continental, avec des hivers froids et des étés bien ensoleillés. Cette météo, alliée à des coteaux bien exposés, permet au Pinot Noir de donner le meilleur de lui-même. Fixin offre des vins de caractère, parfois plus rustiques que leurs voisins prestigieux comme Gevrey-Chambertin, mais ils partagent cette profondeur et cette capacité à bien vieillir. Historiquement, ces terroirs étaient déjà prisés des ducs de Bourgogne, ce qui témoigne de la noblesse du vignoble.

Pour accompagner la cuvée Les Chenevières 2018, privilégiez des mets raffinés mais empreints d’authenticité. Un magret de canard rôti, une caille farcie aux champignons ou encore un filet de bœuf en croûte mettront en valeur sa structure et ses arômes de fruits rouges et noirs, rehaussés de subtiles notes épicées. Les plats bourguignons, comme le célèbre bœuf bourguignon ou un fromage affiné de la région, trouveront également un bel accord.

Pour une dégustation optimale, servez ce Fixin autour de 15-17°C. Un léger carafage d’une demi-heure peut aider le vin à s’ouvrir et révéler toute la richesse de son bouquet. Ce vin exprime déjà beaucoup de charme, mais saura aussi gagner en complexité dans les prochaines années.