Vins Fixin L'Olivier Frédéric Magnien - 2009

Le Fixin AOC 2009 du château L'Olivier, signé Frédéric Magnien, est un vin rouge élaboré à partir du cépage emblématique de la Bourgogne, le pinot noir. Ce millésime 2009 est reconnu pour sa générosité, ayant bénéficié d’un été particulièrement chaud qui a permis une belle maturité des raisins. La vinification traditionnelle en cuves ouvertes, puis un élevage soigné en fûts de chêne, confèrent au vin une structure élégante, des tanins fins et des arômes complexes où dominent la cerise noire, la framboise et des notes plus évoluées de sous-bois, de cuir et parfois quelques nuances épicées et fumées en finale.

La Côte de Nuits, située au nord de la Côte d'Or, incarne la quintessence des grands vins rouges de Bourgogne. Ce terroir bénéficie d’un climat continental marqué, avec des hivers froids et des étés chauds, permettant une parfaite maturation du pinot noir. Les sols sont essentiellement composés de marnes calcaires, apportant finesse et minéralité aux vins. La région porte une histoire viticole séculaire, marquée par le savoir-faire exceptionnel des vignerons qui transmettent de génération en génération la culture de crus singuliers et racés, à l'image de ceux produits à Fixin.

Ce Fixin 2009 s’accordera parfaitement avec une côte de veau grillée, un magret de canard aux griottes, ou encore un pigeon rôti. Pour un accord régional, n’hésitez pas à le servir sur un coq au vin ou une belle pièce de bœuf bourguignonne mijotée. Les fromages affinés à pâte molle comme l’époisses ou le chaource sauront aussi révéler son caractère.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa texture soyeuse, il est conseillé de le servir entre 15 et 17°C. N’hésitez pas à le carafer une heure avant la dégustation afin de lui permettre de s’ouvrir et révéler toutes ses subtilités, fruits d’une belle évolution en cave.