Vins Fixin Bouchard Ainé et Fils - La Mazière - 2022

Avis Viniou

Le Fixin AOC "Cuvée La Mazière" 2022 du domaine Bouchard Aîné et Fils est un vin rouge issu principalement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Cette cuvée, élaborée sur le millésime 2022, s’annonce sous le signe de la fraîcheur et de l’équilibre, portée par une vinification traditionnelle respectueuse du fruit. Le terroir de Fixin, situé dans la prestigieuse Côte de Nuits, est reconnu pour ses sols argilo-calcaires et son exposition idéale, conférant aux vins une belle structure tannique et une palette aromatique raffinée. Le nez dévoile des arômes de petits fruits rouges, de griotte, parfois soutenus par des notes légèrement épicées et florales. En bouche, la Cuvée La Mazière affirme une texture délicate, alliée à une élégante minéralité, typique du secteur.

La Côte de Nuits est une région viticole mythique, patrie de certains des plus grands vins rouges de Bourgogne. Elle bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés chauds, permettant une maturation optimale du Pinot Noir et l’expression pure du terroir. Les sols, riches en calcaire, apportent finesse et profondeur aux vins. Fixin, souvent surnommé « la porte de la Côte de Nuits », partage avec Gevrey-Chambertin son potentiel à produire des rouges charnus, mais tout en conservant un esprit esthète et accessible.

Ce vin accompagnera à merveille une cuisine bourguignonne traditionnelle : essayez-le sur un bœuf bourguignon, une terrine de gibier ou des œufs en meurette. Son élégance s’accordera également avec un filet de canard rôti, un risotto aux champignons ou des fromages doux comme le Brillat-Savarin.

Pour profiter pleinement de ses arômes, servez ce Fixin entre 15 et 16°C. Un passage en carafe d’une vingtaine de minutes pourra l’aider à s’ouvrir, surtout dans sa jeunesse. Ce vin évoluera avec grâce sur quelques années, révélant toute la complexité de son terroir.