Vins Fixin Domaine Joliet - 2017

Le Fixin Premier Cru 2017 du Domaine Joliet est un vin rouge issu principalement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne et en particulier de la Côte de Nuits. Ce millésime 2017 se caractérise par une belle maturité, offrant un équilibre subtil entre la fraîcheur du fruit et la finesse des tanins. Les raisins proviennent de vignes idéalement situées, bénéficient d’un terroir d’exception typique des Premiers Crus de Fixin : des sols argilo-calcaires bien drainés qui apportent concentration et élégance aux vins. La vinification, alliant savoir-faire traditionnel et précision moderne, vise à révéler l’expression pure du Pinot Noir : une robe rubis éclatante, un nez de fruits rouges frais, de violette et de sous-bois, et en bouche, un toucher soyeux accompagné d’une finale persistante et délicatement épicée.

Située au nord de la Côte de Nuits, Fixin est une appellation historique de Bourgogne, entre Dijon et Gevrey-Chambertin. Son climat continental marqué, aux hivers froids et étés assez chauds, favorise une maturation lente du raisin, propice à des expressions nuancées du Pinot Noir. La diversité et la richesse de ses sols, fruits de millions d’années de géologie bourguignonne, offrent aux vins complexité et potentiel de garde. L’histoire viticole de Fixin remonte au Moyen Âge, domaine notamment exploité par les moines cisterciens, témoignant d’une tradition séculaire.

Ce Fixin Premier Cru 2017 sublimera des mets raffinés. Il accompagnera à merveille une volaille rôtie (par exemple un poulet de Bresse), un filet de canard aux cerises, ou encore des viandes rouges simplement grillées. Les plats traditionnels bourguignons comme le coq au vin ou le jambon persillé flatteront également sa structure. Pour une touche de terroir, associez-le à un fromage affiné de Bourgogne comme l’Époisses.

Pour profiter pleinement de ses arômes, il est recommandé de le servir à une température de 15-17°C. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes permettra d’épanouir la complexité aromatique du vin, surtout si celui-ci est encore jeune. Ce vin peut également patienter en cave quelques années pour atteindre son apogée.