Vins Fixin Ghislain Kohut - Vieilles Vignes Fixin - 2021

Avis Viniou

La cuvée Vieilles Vignes Fixin 2021 du domaine Ghislain Kohut est une belle expression des rouges de la Côte de Nuits. Ce vin est issu principalement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne, récolté sur des vignes anciennes, dont l’âge confère une intensité aromatique et une complexité supplémentaire. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques exigeantes mais équilibrées, offre des vins d’une fraîcheur remarquable et d’une finesse accrue. La vinification respecte le caractère du terroir, avec des macérations douces et un élevage maîtrisé, permettant à la pureté du fruit de s’exprimer tout en apportant de la structure et du raffinement.

La région de Fixin, située à l’extrémité nord de la Côte de Nuits, jouit d’un climat tempéré, influencé par la proximité des collines bourguignonnes. Les sols y sont principalement composés de marnes et de calcaires, apportant aux vins une minéralité et une tension caractéristiques. La Côte de Nuits possède une histoire viticole prestigieuse, reconnue pour ses grands crus rouges profonds et élégants, et Fixin ne fait pas exception grâce à ses vieilles vignes qui donnent des vins aussi authentiques que racés.

Pour sublimer cette cuvée, privilégiez des accords avec des viandes tendres telles qu’un filet mignon de porc rôti, un magret de canard ou encore un coq au vin bourguignon. Les plats régionaux comme le jambon persillé ou le bœuf bourguignon s’accorderont également très bien, tout comme des fromages affinés de Bourgogne, à pâte molle et croûte lavée.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Fixin rouge entre 15 et 17°C. Un passage en carafe d’une petite heure permettra d’ouvrir le bouquet aromatique et d’assouplir les tanins, révélant toute la subtilité et la profondeur de ce grand vin de Bourgogne.