Vins Fixin Moillard Grivot - Clos de Meix Trouhans - 2018

Avis Viniou

Le Fixin AOC Clos de Meix Trouhans 2018 du domaine Moillard Grivot est un vin rouge issu exclusivement de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2018 fut marqué par une météo très favorable, donnant des raisins à pleine maturité, qui se traduisent ici par un vin à la robe rubis profonde, doté d’un fruité intense, généreux et frais. Sur ce climat clos, la vinification respecte les traditions bourguignonnes, avec une macération délicate et un élevage en fûts qui apporte structure et complexité sans masquer la typicité du terroir. Le Clos de Meix Trouhans s’exprime par des notes nettes de cerise, de fraise des bois et une pointe épicée. La bouche est élégante, avec des tanins fins, une belle tension et une finale persistante empreinte de minéralité.

La Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne, jouit d’un terroir exceptionnel, caractérisé par des sols argilo-calcaires qui procurent finesse et profondeur aux vins rouges. Le climat continental, avec des hivers froids et des étés tempérés, favorise la lente maturation du Pinot Noir, préservant l’équilibre entre fraîcheur et maturité. Fixin, souvent considéré comme l’une des portes d’entrée aux Grands Crus de la Côte de Nuits, propose des vins dotés d’un caractère affirmé, à la fois corsés et subtils, représentatifs de l’histoire viticole pluriséculaire de la région.

Ce Fixin accompagnera merveilleusement bien des plats bourguignons tels qu’un bœuf bourguignon, un coq au vin, ou encore un jambon persillé. Le Pinot Noir de Fixin se marie agréablement avec des volailles rôties, des cailles farcies aux champignons ou même des fromages affinés de Bourgogne, comme l’Époisses ou le Soumaintrain. Pour des associations plus originales, vous pouvez également le servir avec du magret de canard ou des viandes grillées.

Je vous conseille de déguster cette cuvée à une température de service comprise entre 15 et 16°C. Il est préférable de l’ouvrir une demi-heure avant pour qu’il puisse exprimer toutes ses nuances aromatiques. Ce vin peut se boire dès à présent mais dévoilera plus de profondeur après quelques années de garde.