Vins Fixin Domaine Clos Saint-Louis - 1971

Avis Viniou

Le Fixin AOC 1971 du Domaine Clos Saint-Louis est un vin rouge emblématique qui offre aujourd’hui toute la noblesse d’un grand millésime de Bourgogne arrivé à pleine maturité. Issu majoritairement de pinot noir, cépage emblématique de la Côte de Nuits, ce vin incarne la délicatesse et la profondeur propres à cette appellation. Le millésime 1971, reconnu comme l’un des plus grands du XXe siècle en Bourgogne, a bénéficié de conditions climatiques remarquables, offrant des raisins sains et concentrés. La vinification traditionnelle de la maison Clos Saint-Louis, axée sur la finesse de l'extraction et de longs élevages en fûts de chêne, permet aujourd’hui d’admirer une expression complexe : la robe a pris des teintes tuilées, tandis que le bouquet s’exprime sur des notes tertiaires de sous-bois, de cuir, de truffe, de pruneau et de cerise compotée.

Fixin, au nord de la Côte de Nuits, bénéficie d’un terroir unique constitué de sols argilo-calcaires, à la fois puissants et drainants, favorisant le pinot noir. Depuis le Moyen Âge et grâce à l’influence des abbayes, ce village s’est taillé une réputation pour des vins structurés, généreux, dotés d’une belle aptitude au vieillissement mais sans jamais perdre la touche d’élégance bourguignonne. Le climat y est continental modéré, apportant fraîcheur nocturne et une belle amplitude thermique propice à une maturation douce du raisin.

Le Fixin 1971 s’accordera à merveille avec des plats raffinés comme un suprême de volaille aux morilles, un pigeon rôti, ou une pièce de veau en sauce brune. Pour un accord régional, privilégiez le jambon persillé ou une joue de bœuf braisée à la bourguignonne. En fin de repas, un vieux comté ou un brie affiné exalteront sa douceur patinée.

Servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après un passage délicat en carafe si le dépôt le nécessite. Prenez le temps de l’aérer pour réveiller ses arômes subtils, et dégustez-le dans de grands verres à pinot noir pour en savourer toutes les nuances.